اشهى المأكولات الشاميه

الكبة الشامية:

اشهى المأكولات الشاميه00

مقادير البرغل

1 كيلو برغل ناعم

4 بصلات كبار

1/2 م.ص ملح للبصل

1/2 كيلو لحمة مفرومة ( لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة(

1/2 م.ص فلفل

1 م.ص ملح

2 م.ك طحين

ربع م.ص بهار

طريقة البرغل:

1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماء (5دقائق) و يصفى و يترك في مصفاة

2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح

3- يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة

4- تخلط الحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة

5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح (يذاق) و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا حتى تتكون دائرة

مقادير الحشو:

1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة

4 بصلات كبار مفرومة ناعمة

1 م.ص ملح

1/2 م.ص فلفل

1/4 م.ص بهار

2 م.ك سمن عربي

مقدار من الجوز مفروم ناعم و إذا أحبت ممكن إضافة الصنوبر المقلي بالسمن و الفستق الحلبي الأخضر (الغير محمص)

طريقة عمل الحشو:

تحمى السمنة و يضاف البصل ثم الحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر و الفستق الحلبي

طريقة عمل الكبة:

يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالإصبع و تحشى بالحم و تغلق ( ضعي بجانبك زبدية ماء لتغمسي فيها يدك بعد الانتهاء من كل واحدة)

و عند الانتهاء تقلى بزيت ذره حامي ( يجب أن يكون الزيت بالإناء يغمر القرص) على نار عالية